第二百八十七章以汤当菜(第3/4 页)
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豆沫儿,主要原料其实是小米面,拌上黄豆瓣、粉条、花生、豆腐、青菜和熟芝麻等配料,熬成糊状,盛入碗中之后,再撒入芝麻酱,吃起来五香可口。
杠子油条,与常见的两根一炸的油条不同,开封的杠子油条每一根都是单独炸的,所以吃起来更加外脆里嫩。
以前,还有人将炸好的油条中间用筷子捅开,再灌入蛋液入锅复炸,蛋液与油条内部的面筋组织交织,口感独特。
而油馍头其实就是小油条,通常只有几厘米长,在河南的很多地方都常见。
胡辣汤绝对是河南的代表性食物,对于出门在外的河南人来说,一碗胡辣汤绝对可以迅速拉近彼此之间的距离。
不过,在河南省内,胡辣汤也有着众多的流派:周口逍遥镇胡辣汤、漯河北舞渡胡辣汤、开封素胡辣汤、汝州胡辣汤……
一碗常见的胡辣汤中要包括牛(
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